Cava

Cava, créa tu propio queso (ES) / Cava, make your own cheese (EN)

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Cava, créa tu propio queso (ES)

  • Cliente: Lácteos Campo Real
  • Diseñador(es): 5 estudiantes de diseño del curso Proyecto de diseño: tecnología e innovación, de la Pontificia Universidad Javeriana y 1 diseñador profesional de Solutions Group
  • Parte del proyecto de investigación de Ricardo Mejia Sarmiento: Vision Concepts for Small- and Medium-Sized Enterprises, Developing a Design-Led Futures Technique to Boost Innovation
  • Equipo supervisor: Promotores Prof. dr. P.J. Stappers (Pieter Jan) y Prof. dr. H.J. Hultink (Erik Jan). Supervisor Dr. G. Pasman (Gert). Mentor Dr. E. Karana (Elvin).
  • Fecha de finalización: septiembre 2016, Colombia

Reto

Los diseñadores hicieron este concepto visionario como parte de la evaluación de DIVE. Es una técnica de diseño especulativo que ayuda a los diseñadores en el desarrollo y uso de conceptos visionarios para pequeñas y medianas empresas (PYME). Su desarrollo comenzó con una investigación sobre carros concepto –concept cars– en la industria automotriz y productos y servicios conceptuales en otras industrias. A continuación, combinamos las ideas derivadas de estas prácticas de diseño con elementos de las técnicas existentes de diseño crítico –critical design– y diseño de ficción –design fiction– en el desarrollo de la versión preliminar de DIVE, que luego se aplicó y evaluó en dos iteraciones con PYME. Este concepto de visión actúa como una sonda que explora un nuevo territorio, el futuro especulativo de Campo Real.

Lácteos Campo Real es una pequeña empresa familiar que desarrolla, produce y comercializa productos lácteos, principalmente quesos. La empresa está ubicada en Bogotá desde su fundación en 2005 y tiene otras dos instalaciones en Cartagena del Chaira y San José de Guaviare, Colombia. La empresa distribuye su producto, una gran variedad de quesos frescos y curados, a través de minoristas que venden directamente a los usuarios finales. A pesar de que el Departamento de Diseño y Desarrollo es considerablemente nuevo, la empresa tiene una larga tradición en la implementación del diseño, en particular en lo que respecta al embalaje y la marca. Sus directores han participado en diferentes proyectos de capacitación relacionados con el diseño y la innovación con instituciones gubernamentales y no gubernamentales, tales como la Cámara de Comercio de Bogotá.

Siguiendo la analogía propuesta por el PES Estratégico (ver más detalles de esta herramienta aquí), los participantes reconocieron que “Campo Real es una hembra con una cabeza grande vinculada con el corazón; es uno de los pocos peces que se puede encontrar que tienen una arteria que viene directamente del corazón al cerebro”. Su propósito, como líder del cardumen, su comunidad, es cuidar de las otras criaturas del mar, proporcionándoles alimento y protección. Para lograr esto, utiliza sus grandes ojos, lo que le garantiza una visión amplia y sensible a las necesidades locales. Preocupada por el cardumen, tiende a comer mucho, de tal manera que ha engordado, por lo que se le dificulta nadar con la misma agilidad que antes. Entonces, ella utiliza su cola robusta y grande, lo que le permite socializar con otros y así encontrar aliados que le colaboren a ella y a su comunidad. Su gran cabeza, cola y vientre compiten constantemente entre ellos. A partir de este análisis, los participantes fijaron el año 2025 como el marco temporal, que coincide con el vigésimo cumpleaños de la compañía y definieron el (a) dominio como “salud, nutrición y bienestar, enmarcados en el valor compartido”.

Propósitos

Campo Real necesita entonces una nueva visión de un futuro deseable, genuinamente informada por sus valores, que la ayude a ser más ágil. Una visión que:

  • inspire ideas sobre el futuro del negocio
  • elija la dirección estratégica del negocio
  • entienda cómo implementar nueva tecnología

Proceso

Tras el análisis de los factores contextuales, que incluye varias tendencias en el campo de la impresión 3D de alimentos, los participantes definieron una (b) visión futura. Afirma que “Campo Real quiere ofrecer a las mujeres, identificadas con los valores de la empresa, la posibilidad de participar en la creación de nuevas experiencias de consumo sostenible, que las conecten con su origen colombiano y la herencia del campo”.

Cava proceso

  • Actividades: DIVE: establecer un dominio, definir una visión, crear el concepto visionario, y hacer el video. Además, los diseñadores utilizaron el video para discutir el futuro con los representantes de la empresa
  • Duración: tres días en todo el proyecto
  • Presupuesto: gastaron menos de 50 euros haciendo el prototipo

Resultados

Cava

Como resultado, los diseñadores desarrollaronel (c) concepto visionario Cava, una impresora 3D para extruir varias preparaciones de queso de diferentes formas y tamaños. La impresora tiene depósitos especiales presurizados para hacer varios tipos de quesos frescos y curados y mezclarlos con insumos, tales como condimentos, especias, hierbas, frutas, verduras, aceites y bebidas. La impresora puede conectarse con su entorno, incluyendo los electrodomésticos del usuario para sugerir comprar productos, preparaciones para menús, y tomar acciones para maximizan las posibles preparaciones de queso, basado en diferentes requisitos tales como las condiciones dietéticas y el clima. Para presentar este concepto visionario a los representantes de la empresa, los diseñadores hicieron un (d) video que presenta a Juan, un joven que está planeando una cita con Laura. Él usó Cava para definir el menú y preparar unas pequeñas porciones de queso fresco con fresas.

Cava permitió discutir las (e) recomendaciones necesarias para que la empresa pudiera conocer más acerca de sus usuarios finales y fortalecer su relación con ellos. Los participantes sugirieron transformar la propuesta de valor de la compañía de la venta de alimentos de calidad a uno que se centra en apoyar a la gente en la consolidación de mejores hábitos alimenticios, que incluye productos lácteos como suplementos. Este ejercicio especulativo planteó una serie de desafíos a corto y mediano plazo relacionados con nuevos productos, servicios o estrategias, incluyendo nuevos.

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Cava, make your own cheese (EN)

  • Problem owners: Lácteos Campo Real
  • Process owners: 5 industrial design students, part of the course Design project: technology and innovation, at the Pontifical Xavierian University and one professional designer from Solutions Group
  • Part of the research project of Ricardo Mejia Sarmiento: Vision Concepts for Small- and Medium-Sized Enterprises, Developing a Design-Led Futures Technique to Boost Innovation
  • Supervisory team: Promotors Prof. dr. P.J. Stappers (Pieter Jan) and Prof. dr. H.J. Hultink (Erik Jan). Daily Supervisor Dr. G. Pasman (Gert). Mentor Dr. E. Karana (Elvin).
  • Completion Date: September 2016, Colombia

Challenge

Designers made this vision concept as part of the evaluation of DIVE. It is a design-led futures technique that assists designers in making and sharing vision concepts for small- and medium-sized enterprises (SMEs). Its development began with an inquiry into concept cars in the automotive industry and concept products and services in other industries. We then combined the insights derived from these design practices with elements of the existing techniques of critical design and design fiction into the creation of DIVE’s preliminary first version, which was then applied and evaluated in two iterations with SMEs, resulting in DIVE’s alpha version. This vision concept acts as a probe that explores a new territory, the speculative future of Campo Real.

Lácteos Campo Real is a family small-sized enterprise that develops, produces and markets dairy products, mainly cheese. The company is located in Bogota since its foundation in 2005 and has two other facilities in Cartagena del Chaira and San Jose de Guaviare, Colombia. The company distributes its product, a large variety of fresh and old cheeses, through retailers that sell directly to the end-users. Even though the Design and Development Division is considerably new, the company has a long-standing tradition implementing design, in particular regarding packaging and branding. Its directors had participated in different training projects related to design and innovation with governmental and non-governmental institutions, such as the Bogota Chamber of Commerce.

Following the analogy proposed by the Strategic PES (see more details of this tool here), participants recognized that “Campo Real is a female fish with a large head linked to the heart; it is one of the few fishes that one can find that have an artery that comes directly from the heart to the brain.” Her purpose, as the leader of the school of fishes, its community, is to take care of the other sea creatures, providing them food and protection. To accomplish this, she uses her big eyes, which guarantees a broad and sensitive vision to the local needs. Concerned about the school of fishes, she tends to eat a lot, in such a way that she has gained weight, which makes it difficult for her to swim with the same agility as before. She uses a robust and large tail then, which allows her to socialize with others and thus find allies who help her and her community. Their high head, tail, and belly consistently compete among them. Given this analysis, participants set the year 2025 as the time frame, which coincides with company’s twenty birthdays and defined the domain as “health, nutrition, and well-being, framed in the shared value.”

Purposes

Campo Real then needs a new vision of a desirable future, genuinely informed by its values, that help her to be agile. A vision that:

  • inspires ideas about the future of the business
  • choose the strategic direction of the company
  • understand how to implement new technology

Process

After the context factors’ analysis, which includes several trends in the field of Food 3D printing, the participants defined a future vision. It claims that “Campo Real wants to offer to women, who are identified with the company’s values, the possibility of participating in the creation of new experiences of sustainable consumption, which connect them to its Colombian origin and the inheritance of the countryside.”

Cava proceso

  • Activities: DIVE: setting a domain, defining a vision, creating the vision concept, and making the prototype. Moreover, designers have used the prototype to discuss the future with the company representativesLength: three days in the whole project
  • Length: three days in the whole project
  • Budget: they spent less than 50 Euros making the prototype

Results

Cava

As result, the designers made Cava, a 3D printer to extrude various cheese preparations in different shapes and sizes. It has special pressurized tanks to make several types of fresh and old cheeses and mix them with consumables, such as condiments, spices, herbs, fruits, vegetables, oils, and beverages. The printer can perceive its environment including the relevant user’s devices to suggest products for the grocery lists, preparations for menus, and takes actions that maximize the possible cheese preparations based on different requirements such dietary conditions and weather. To present this vision concept to the company representatives, the designers made a video that introduces Juan, a young man who is planning a date with Laura. He used Cava to define the menu and to prepare small portions of fresh cheese with strawberries then.

Cava allowed to discuss the necessary actions for the company to learn more about its end-users and strengthen their relationship with them. Participants suggested to transform the company’s value proposition from selling of quality food to one that focuses on supporting people in the consolidation of better nutritional habits, which includes dairy products as supplements. This speculative exercise posed a series of challenges in the short and medium-term related to new products, services or strategies, including new ones.